طرز تهیه حلیم برنج همراه با روش آماده کردن آرد برنج خانگی
به گزارش هولی، حلیم یا هلیم، معمولا با نخود و گندم پوست کنده طبخ می گردد، اما در این مطلب، طرز تهیه حلیم را به روشی متفاوت به شما آموزش می دهیم. پیشنهاد می کنیم این بار حلیم برنج را به سفره افطارتان بیاورید و به جای گندم، آرد برنج خانگی را به این غذا اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه حلیم برنج
- آرد برنج سه پیمانه
- دنده گوسفند با استخوان نیم کیلوگرم
- پیاز چهار قاچ یک عدد
- دارچین ساییده یک قاشق مرباخوری
- کره 50 گرم
- شکر به اندازه دلخواه
- نمک به اندازه دلخواه
طرز تهیه آرد برنج خانگی
مرحله اول
نیم کیلو برنج نیم دانه را با آب چند بار بشویید و آب کشی کنید. پس از آخرین مرحله آبکشی، آنها را شب تا صبح در آب بگذارید تا خیس بخورند. البته نباید نمک یا هیچ افزودنی دیگری را به برنج ها اضافه کنید.
مرحله دوم
روز بعد آب برنج را خالی کنید و آنها را روی پارچه تمیز نخی بریزید و زیر آفتاب یا شوفاژ قرار دهید تا خشک شوند. البته باید کمی رطوبت در برنج ها باقی بماند و نباید برنج ها صد درصد خشک شوند.
مرحله سوم
دانه های برنج را در آسیاب برقی بریزید و دستگاه را روشن کنید تا برنج ها آرد شوند. آرد آماده شده را الک کنید و تکه های درشت آن را بعد از کمی خشک شدن، بار دیگر در دستگاه بریزید و آسیاب کنید.
طرز تهیه حلیم برنج
مرحله اول
گوشت را با پیاز و یک قاشق چای خوری نمک، همراه با 6 پیمانه آب روی آتش تند به جوش بیاورید، کف روی آن را بگیرید و سپس آتش را کم کنید. 3 ساعت به گوشت برای پخت فرصت دهید.
مرحله دوم
اگر در میانه پخت احساس کردید آب گوشت کم شده، به آن آب اضافه کنید. گوشت ها را بعد از پخت از قابلمه بیرون بیاورید و استخوان هایشان را جدا کنید. سپس با دست گوشت ها را ریش ریش کنید و با گوشت کوب، خوب بکوبید.
مرحله سوم
گوشت کوبیده را در قابلمه بریزید و با قاشق چوبی در آب گوشت هم بزنید تا بار دیگر آب به جوش بیاید. آرد برنج را در یک فنجان آب سرد حل کنید و همانطور که حلیم را هم میزنید، آرد را به قابلمه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس یک ساعت برای پخت دوباره به حلیم فرصت دهید. و بر اساس طرز تهیه حلیم خانگی، در آخرین ساعت پخت مدام آن را هم بزنید تا کشدار گردد.
مرحله چهارم
حلیم را در ظرف دلخواه سرو کنید و روی آن را با کره آب نموده و دارچین تزیین کنید. سپس با یک ظرف شکر و نمک پاش سر سفره بیاورید تا کسانی که مایلند آن را به صورت شیرین میل نمایند و کسانی که حلیم را با نمک می خورند، امکان ترکیب کردن نمک با آن را داشته باشند.
منبع: کتاب کاله