خواص اعجاب آور دانه جو - هولی

جو و خواص مفید این دانه برای سلامتی

جو یکی از پرمصرف ترین دانه ها در رژیم غذایی انسان است. این دانه همه کاره بسیار مغذی است و می تواند در بسیاری از غذاها مصرف گردد.

این دانه علاوه بر سرشار بودن از مواد مغذی باعث سلامتی بدن نیز در مواردی مانند کاهش وزن، کاهش سطح کلسترول و سلامت قلب می گردد.

در ادامه به 6 مزیت خارق العاده جو مبتنی بر شواهد می پردازیم.

جو؛ سرشار از مواد مغذی مفید

جو، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید گیاهی است.

این دانه در شکل های مختلفی از جمله جو پوست شده، جو آسیاب شده، جو پرک و آرد جو در بازار وجود دارد.

تقریباً در تمامی انواع جو به غیر از جو مروارید که به منظور درخشش و زیبایی دانه بخشی از لایه های سبوس دار بیرونی به همراه پوسته حذف می شوند، در دیگر انواع جو این دانه به صورت کامل و همراه با سبوس مورد استفاده قرار می گیرد.

زمانی که جو، به صورت کامل مصرف گردد می تواند منبع غنی فیبر، مولیبدن، منگنز و سلنیوم باشد. این دانه بعلاوه حاوی مقادیر خوبی از مس، ویتامین B1، کروم، فسفر، منیزیم و نیاسین است.

بعلاوه جو، حاوی لینگن است، لینگن گروهی از آنتی اکسیدان ها است که خطر بیماری های قلبی و سرطان را کاهش می دهند.

سعی کنید پیش از مصرف، جو را خیس کنید. این عمل باعث می گردد تا مواد مغذی جو، بهتر جذب بدن شوند.

خیساندن جو بعلاوه می تواند سطح ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و آنتی اکسیدان را افزایش دهد.

گرسنگی را کاهش می دهد و ممکن است در کاهش وزن موثر باشد

جو، به علت داشتن فیبر زیاد گرسنگی را کاهش می دهد که در نتیجه به مرور زمان باعث کاهش وزن شما می گردد.

جو دارای فیبر محلول معروفی به نام بتاگلوکان است که این فیبر می تواند در روده به ماده ای مشابه ژل تبدیل شده و باعث کند شدن هضم غذا و جذب بیشتر مواد مغذی گردد. این عمل باعث می گردد تا اشتهای شما کاهش یابد و احساس سیری کنید.

طبق مطالعات صورت گرفته، فیبرهای محلول مانند بتاگلوکان مؤثرترین نوع فیبر برای کاهش اشتها و جذب مواد غذایی هستند.

فیبرهای محلول و نامحلول موجود در جو باعث بهبود هضم غذا می شوند

بیشتر فیبرهای موجود در جو، نامحلول هستند که برخلاف فیبر محلول در آب حل نمی شوند. در عوض، این ماده به مدفوع شما اضافه می گردد و حرکت روده را تسریع می نماید و احتمال یبوست را کاهش می دهد.

در یک مطالعه چهار هفته ای در زنان بزرگسال نشان داده شد که خوردن بیشتر جو باعث بهبود عملکرد روده و افزایش حجم مدفوع می گردد.

از طرف دیگر فیبر محلول جو، باعث فراوری اسیدهای چرب زنجیره کوتاه (SCAFs) می گردد. تحقیقات نشان می دهد که این اسید های چرب به تغذیه سلول های روده، کاهش التهاب و بهبود علائم اختلالات روده مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو یاری می نمایند.

خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش می دهد

سنگ های صفراوی ذرات جامدی هستند که می توانند بطور خودبه خود در کیسه صفرا ایجاد شوند. کیسه صفرا اسیدهای صفراوی بدن را برای هضم چربی فراوری می نماید.

در بیشتر موارد، سنگ های صفراوی هیچ علامتی ایجاد نمی نمایند. با این وجود، هر از گاهی سنگ های صفراوی بزرگ می توانند در مجاری کیسه صفرا قرار گیرند و باعث درد شدید شوند. در چنین مواردی اغلب با عمل جراحی کیسه صفرا را برمی دارند.

فیبرهای غیر محلول موجود در جو، ممکن است به جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا یاری نموده و احتمال جراحی کیسه صفرا را کاهش دهند.

در یک مطالعه 16 ساله مشاهده شد که زنانی که بیشترین مقدار دریافت فیبر را داشتند، 13 درصد کمتر احتمال ابتلا به سنگ های صفراوی و برداشتن کیسه صفرا شدند.

به نظر می رسد که هر 5 گرم افزایش فیبر نامحلول در رژیم غذایی، خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را حدود 10 درصد کاهش می دهد.

در یک مطالعه دیگر، از دو رژیم کاهش وزن سریع برای افراد چاق استفاده شد؛ یکی از رژیم ها سرشار از فیبر و دیگری سرشار از پروتئین. کاهش وزن سریع می تواند خطر ایجاد سنگ های صفراوی را افزایش دهد.

پس از پنج هفته، شرکت نمایندگان در رژیم غذایی غنی از فیبر، سه برابر بیشتر از کسانی که در رژیم غذایی سرشار از پروتئین بودند، کیسه صفرای سالم تری داشتند.

بتاگلوکان ممکن است به کاهش کلسترول یاری کند

جو می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد. ثابت شده است که بتاگلوکان های موجود در جو با اتصال به اسیدهای صفراوی کلسترول بد (LDL) را کاهش می دهند.

در یک تحقیق، مردان با کلسترول بالا تحت سه رژیم غذایی مختلف سرشار از گندم کامل، برنج قهوه ای و جو قرار گرفتند.

پس از گذشت پنج هفته، افرادی که تحت رژیم غذایی جو بودند مقدار کلسترول آنها 7 درصد بیشتر از شرکت نمایندگان در دو رژیم غذایی دیگر کاهش یافته بود.

به علاوه سطح کلسترول خوب این افراد (HDL) افزایش یافته بود و مقدار تری گلیسیرید آنها نسبت به دو گروه دیگر بیشتر کاهش یافته بود.

خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد

غلات کامل رابطه مستقیمی با سلامت قلب و عملکرد بهتر آن دارند. بنابراین جای تعجب ندارد که اضافه کردن جو، به رژیم غذایی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد زیرا جو می تواند سطح کلسترول بد خون (LDL) را کاهش دهد و بعلاوه به علت وجود فیبرهای محلول، فشار خون را نیز کم کند.

فشار خون بالا و کلسترول بد بالا (LDL) دو عامل شناخته شده مرتبط با خطر بیماری های قلبی هستند. بنابراین کاهش سطح آنها یعنی بهبود عملکرد قلب و داشتن قلبی سالم تر.

حرف آخر

جو، دانه ای بسیار سالم و سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید گیاهی است.

بعلاوه فیبر موجود در جو بر سلامت بدن از هضم بهتر گرفته تا کاهش گرسنگی و کاهش وزن تاثیر خوبی دارد.

نکته مهم دیگر این است که با قرار دادن جو در رژیم غذایی روزمره می توان از بیماری های مزمن مانند دیابت، بیماری های قلبی و حتی انواع خاصی از سرطان جلوگیری کرد.

سعی کنید از مصرف جو مروارید و دیگر انواع جو که لایه برداری شده اند خودداری کنید و تنها از جو کامل بهره ببرید تا به برترین شکل از مزایای این دانه ارزشمند بهره مند شوید.

منبع: سایت راستینه

منبع: راسخون